Il coltello trinciante

Nel mondo delle cucine professionali (e non), tra gli attrezzi più importanti presenti nelle cucine di  tutti gli chef, ci sono i coltelli professionali, ognuno progettato per una specifica funzione.

Dalla precisione di un coltello per sfilettare alla brutalità di un coltello per carne, ogni utensile ha il suo posto e la sua importanza nell'arsenale di un cuoco. 

In questo articolo parleremo di un coltello che ha una funzione cruciale in cucina: il coltello trinciante, anche detto coltello da cuoco. 

Questo coltello è uno dei coltelli più utilizzati in cucina, visto che si usa per sminuzzare, trinciare, fare a cubetti verdure, carne e pesce e tantissime altre cose. 

In genere si consiglia di avere due coltelli da chef in cucina, uno per i cibi crudi e uno per i cibi cotti. 

La lama del trinciante da cucina ha una forma leggermente triangolare con il filo che segue una forma arrotondata, fatta apposta per facilitare il taglio soprattutto nei momenti veloci.

Di solito la lunghezza va dai 15 ai 30 cm. 

I materiali usati sono diversi, tra i più famosi abbiamo l’acciaio inox e la ceramica.

Le lame in acciaio inox sono le più utilizzate visto che hanno una buona resistenza alla corrosione e sono facili da pulire. 

Si possono trovare anche le lame “olivate” cioè con degli intagli sulla lama che servono a facilitare il distacco della fetta dalla lama. 

Invece, quelle in ceramica sono più indicate per frutta e verdura visto che, per le proprietà intrinseche della ceramica, non faranno ossidare (annerire) sia la frutta che le verdure.

Queste lame sono più affilate e hanno meno bisogno di manutenzione, ma sono molto più fragili.

Il manico del coltello invece è altrettanto importante visto che è il punto che collega lo chef alla lama. 

Deve rendere il coltello ben bilanciato, comodo da impugnare e non pesare troppo per evitare l’affaticamento durante il lavoro. 

Si può trovare in diversi materiali: 

Quello più usato è in materiale plastico, ma ci sono alcune tipologie che sono realizzate in acciaio inox monoblocco. 

In pratica tutto il coltello, compreso il manico, sono realizzati in acciaio inox.

Oppure esistono anche in legno ma necessitano di più manutenzione e non rientrano assolutamente nella normativa HACCP, quindi fate molta attenzione! 

Quando si acquista il coltello trinciante, si consiglia di puntare su un prodotto di qualità.

È uno dei  coltelli più usati in cucina, quindi i segni di usura si vedranno dopo rispetto ad un coltello economico. 

Consigliamo di valutare bene tutte le opzioni e scegliere le caratteristiche sia della lama che del  manico in base ai vostri utilizzi e le vostre preferenze. 

Sul nostro sito sono disponibili una vasta gamma di coltelli da chef professionali, inclusi alcuni dei migliori coltelli trincianti sul mercato. 

Ad esempio i coltelli Global sono di altissima qualità.

Realizzati in acciaio inox, manico vuoto e microsfere di sabbia per un bilanciamento perfetto. Il coltello cuoco G-2 è uno dei coltelli migliori che uno chef possa avere. 

Invece, se ci spostiamo in Italia, il coltello trinciante di Sanelli è uno dei coltelli made in Italy migliori che si possano trovare.

È disponibile con lama liscia, lama seghettata o anche con lama olivata. 

Un altro coltello professionale è il trinciante di Atlantic Premium.

Realizzato in acciaio forgiato e con molatura della lama.

Manico in plastica antiscivolo con impugnatura ergonomica.

Con le nostre opzioni di alta qualità, potrete affrontare qualsiasi sfida in cucina con fiducia e stile.

Che siate chef professionisti o appassionati di cucina, investire in un buon coltello trinciante è una scelta che vi ripagherà con ogni fetta perfetta e ogni piatto delizioso.