Griglie

In cucina le griglie si scelgono in base alla fase di lavoro: il rack sous vide mantiene ogni sacchetto separato e completamente immerso nel bagno termostatico, condizione necessaria perché la cottura avvenga in modo uniforme su tutta la superficie dell'alimento. La griglia portapiatti organizza i piatti durante il riposo post-cottura o il trasporto dalla cucina alla sala, evitando il contatto diretto tra le superfici. Acciaio inox per entrambi — resistenza alle temperature, facilità di sanificazione, nessuna deformazione nel ciclo di utilizzo intensivo. Rausa include questi strumenti nella selezione per le cucine horeca, con referenze utili anche a chi pratica la cottura sous vide a casa e vuole un rack dimensionato per contenitori gastronorm standard.