Forbici

In brigata le forbici da cucina lavorano in più stazioni: in cucina per sezionare carni e rifinire preparazioni, al banco del pesce per aprire gamberi e tagliare pinne, in pasticceria per rifinire pasta e decorazioni. I modelli smontabili facilitano la pulizia e la sanificazione tra un utilizzo e l'altro — requisito concreto in ambienti sottoposti a controlli HACCP, dove ogni strumento deve essere ispezionabile in ogni sua parte. Alcune versioni integrano apribottiglie, spaccaossi o righello sulla lama: funzioni aggiuntive che guadagnano spazio in cucina solo se non compromettono il bilanciamento e la precisione del taglio principale. La selezione Rausa copre i formati professionali più usati nelle cucine horeca, con modelli adatti anche a chi cerca qualità da professionista per uso domestico evoluto.