Scolapasta e colino: gli indispensabili!

L'utilizzo di tutti gli utensili in cucina migliora notevolmente le performance e facilita il lavoro. Tra gli accessori della cucina professionale, c'è uno strumento spesso sottovalutato, ma che utilizziamo frequentemente: lo scolapasta. Scegliere uno scolapasta di qualità, adatto alle nostre esigenze, può davvero fare la differenza.

La data di nascita di questo strumento è incerta, ma si pensa che derivi dai colatoi in vimini o bronzo usati per filtrare il vino. Alcuni documenti attestano che veniva utilizzato dai lasagnari genovesi durante la preparazione degli spaghetti. Il primo disegno che raffigura uno scolapasta in un'opera d'arte risale al 1570. Da allora, la forma è rimasta invariata, mentre i materiali sono evoluti dalla terracotta al rame, alluminio, metallo smaltato, fino ad arrivare all'acciaio dei giorni nostri.

Oggi, grazie alle nuove tecnologie e all'uso di materiali studiati e duraturi, esiste una vasta scelta di scolapasta e colini, progettati per soddisfare specifiche esigenze in cucina:

• Colapasta classico a due manici: Stabile e facile da maneggiare, è disponibile in vari materiali, come acciaio, alluminio e plastica. Oltre a scolare la pasta, viene utilizzato per lavare frutta, verdura, pesce e altro. Un'alternativa è lo scolapasta con un manico, più compatto e pratico, ideale per piccole preparazioni. 
• Colapasta a rete: Perfetto per alimenti come riso o legumi, grazie alla sua rete fitta, filtra perfettamente senza rischiare che alcuni alimenti passino attraverso i fori, come potrebbe accadere con uno scolapasta tradizionale. 
• Colino chinois (o colino cinese): Di forma conica e con manico lungo, può avere fori o rete. Solitamente impiegato per la cottura, viene posto all'interno della pentola per separare gli alimenti e permette di realizzare brodi dal gusto unico. È utile anche per preparare sughi freschi, rimuovendo i semi dalle salse per ottenere preparati lisci e senza grumi. Ma le sue applicazioni non finiscono qui... 

In generale, lo scolapasta è un utensile da cucina tanto comune quanto essenziale, che unisce funzionalità e design. È un compagno indispensabile per ogni cucina e non dovrebbe mancare in nessuna casa.

Non sottovalutare il valore di questo strumento: un buon scolapasta può fare la differenza nella preparazione dei tuoi piatti e contribuire ad un'esperienza culinaria più gratificante. La prossima volta che userai il tuo scolapasta, ricordati della sua lunga storia e dell'innovazione che continua a portare nelle cucine di tutto il mondo.