Pasta alla carbonara: dalle origini alla tavola!

Nei piatti tipici più famosi della nostra cucina, solo pochi hanno il fascino della vera carbonara.

Simbolo romano famoso in tutto il mondo, ha conquistato una posizione di rilievo nella cultura italiana grazie alla sua preparazione semplice e al suo sapore ricco e avvolgente.

La sua storia risale al secondo dopoguerra, quando i soldati americani assaggiarono la pasta “cacio e ova” dove poi aggiunsero la pancetta. 

Negli anni a venire nacquero varie "ricette carbonare" alternative, ad esempio, qualche anno dopo si aggiunsero salumi o funghi.

Ma solo nei primi anni ‘60 vedremo inserire nella ricetta il guanciale e, per alcuni, la odiata panna. 

Oggi, la pasta alla carbonara è un piatto imprescindibile nei menù dei ristoranti italiani e internazionali.

La sua semplicità ed eleganza la rendono una scelta popolare per chiunque desideri gustare un piatto autentico.

Tuttavia, con il passare del tempo, la ricetta originale è stata reinterpretata e adattata in molte varianti, come quella vegetariana dove le zucchine sostituiscono il guanciale, o anche la variante di pesce dove viene sostituito dal salmone. 

Ma nonostante tutti questi cambiamenti, gli ingredienti che mantengono l’essenza della ricetta tradizionale rimangono sempre quelli: pasta al dente (il più delle volte spaghetti, ma vengono utilizzate anche molte altre varietà di paste), uova cremose, guanciale rosolato, formaggio  pecorino e un tocco di pepe nero appena macinato. 

È un piatto di pastasciutta piuttosto semplice da cucinare, che richiede pochi passaggi, ma quelli che si fanno devono essere eseguiti al meglio. 

Dopo aver rispettato l'esatto procedimento per preparare una buona e classica pasta alla carbonara, diventa fondamentale impiattarla nel modo adeguato. 

Una volta scolata la pasta, prima di metterla nel piatto, è bene condirla direttamente nella padella dove abbiamo preparato la crema.

È importante che la pasta sia calda, in modo da far amalgamare uova e formaggio. 

Quando andiamo ad impiattare, possiamo scegliere dei piatti classici, oppure servirla come da tradizione romana con dei tegamini per servire. 

Questo piatto adatto per la carbonara è realizzato in alluminio conforme alle normative alimentari, ciò significa che non si corrono rischi riguardo al rilascio di materiali nocivi per la salute. 

Grazie al suo design, rispecchia perfettamente le tipiche osterie romane, calde e accoglienti, e garantisce assolutamente un effetto wow per il commensale. 

Dotata di comode manichette di presa, dona l’idea che dai fornelli arrivi direttamente in tavola.

Disponibili in varie dimensioni: se avete intenzione di fare delle mini-porzioni, sono disponibili misure piccole, e, per persone più golose, anche misure più grandi da mettere al centro della tavolata. 

Per concludere, la carbonara è un piatto che non ha tanti anni di storia alle spalle, ma è riuscito a diventare un simbolo della cucina italiana e della sua storia nonostante le molte variazioni che ha subito nel tempo. 

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