Spatole da cucina

Le spatole da cucina professionali coprono un arco di funzioni molto più ampio di quello che il nome suggerisce: girare e spostare alimenti in cottura, staccare e porzionare, livellare impasti e creme, raschiare superfici di lavoro, stendere pastella, gestire la griglia. Acciaio inox, polietilene, silicone e legno rispondono a contesti d'uso diversi — temperatura, tipo di superficie, precisione richiesta — e nessun materiale è universale. In una cucina organizzata, ogni postazione ha la sua spatola: quella giusta per il piano di cottura non è quella giusta per la pasticceria o per il banco pizza.

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