Accessori per pasticceria: quali utilizzare? 

Arrivo subito al dunque. Odio avere tantissimi accessori per pasticceria ed utilizzarne solo alcuni perché tutti gli altri non servono a nulla!

Come sempre, quando mi trovo in un supermercato acquisto quella tortiera che poi la ritrovo in un angolo di casa tutta rigata dopo averla usata solo 1 volta... sono sempre il solito!

O l’inutile spatola che per spalmare la crema si piega facendomi perdere solo del tempo prezioso!

A questo punto abbandono tutto e preferisco acquistare pochi e sani attrezzi per pasticceria da poter utilizzare e che soprattutto siano efficaci!

Come detto prima odio avere i cassetti pieni di accessori per dolci inutili e per questo ho selezionato una base di attrezzature per pasticceria che mi permette di preparare dalle piccole cose fino a quelle anche un po' più impegnative; accessori per pasticceria utili che possa utilizzare sia per i dolci che per le pietanze salate.

Innanzitutto vi dico che sono molto pignolo e preferisco avere tutto in ordine prima di preparare il mio dolce… ho scoperto poi che l’essere pignolo soprattutto in cucina è un vero grande vantaggio, si risparmia la metà del tempo.

Ecco gli accessori che mi accompagnano quotidianamente nel mio piccolo laboratorio domestico:

CIOTOLE IN ACCIAIO PER IMPASTI 

Nessun ingrediente può essere mescolato a dovere senza una buona ciotola che mi permetta di contenere tutti i prodotti.

In pasticceria è molto utilizzata la bastardella che grazie alla sua forma a semisfera permette di mescolare i prodotti alla perfezione.

Io solitamente preferisco averne di diverse misure, una ciotola grande per poter impastare le cose voluminose e delle ciotole più piccole per poter mettere tutti gli ingredienti che occorrono.

SPATOLA LECCAPENTOLA O MARISA 

Dopo aver scoperto l’esistenza delle spatole lecca pentole ho abbandonato qualsiasi tipo di cucchiaio e cucchiaino.

Servono praticamente per mescolare e spalmare tutte le creme e salse nel modo perfetto senza lasciare alcun residuo nella ciotola.

La utilizzo sempre, soprattutto per svuotare i vasetti di crema al cioccolato o marmellate nella preparazione delle crostate.

Ovviamente acquistando quelle professionali le puoi mettere direttamente in lavastoviglie e sono igienicamente sicure al 100% senza acquistare prodotti colorati di dubbia provenienza.

FRUSTA PASTICCERIA 

Dopo averne provate tante in plastica e diversi marchi, alla fine ho optato per la Frusta in acciaio inox.

E’ proprio quella che usano i pasticceri, ma ovviamente nella misura ridotta.

Ne ho acquistata una ed ora posso dire di avere un prodotto di ottima qualità.

SETACCIO PER FARINA 

Le farine vanno filtrare e messe nella ciotola con un setaccio o un colino con maglia fine.

Esistono quelli sferici oppure con manico.

C’è chi si trova bene con quello sferico e chi definisce quello con manico più pratico nell’utilizzo.

Li consiglio entrambi, l’importante che siano rigorosamente in acciaio inox per evitare rotture o ruggine con prodotti di scarsa qualità.

CARAFFA GRADUATA 

La caraffa graduata è utilissima per dosare bene gli ingredienti, sia liquidi che solidi.

La utilizzo in abbinamento alla bilancia.

BILANCIA ELETTRONICA PER ALIMENTI 

Bilancia per alimenti elettronica, perfetta per l’utilizzo sia pasticceria che in cucina.

Grazie alla divisione in grammi si possono misurare anche gli ingredienti più piccoli.

MATTARELLO DA CUCINA 

Il classico mattarello non può mancare in nessuna cucina e soprattutto in un kit base per pasticceria.

Per spianare bene una pasta frolla non puoi farne a meno.

BOTTIGLIA PER BAGNA 

Questa bottiglia dotata di micro fori è utilissima per inumidire il pan di spagna nel modo perfetto, consigliata da un mio amico pasticcere!

SAC A POCHE

Indispensabile, ne ho in diverse misure.

Utilizzo quella grande solitamente per prodotti voluminosi come panna e crema, quella piccola per le decorazioni, disegni o per scrivere.

La sac a poche professionale è facile da pulire oltre ad essere molto resistente, la consiglio soprattutto per impasti molto densi.

TAPPETINO IN SILICONE 

Lo uso sempre per impastare e spianare tutti gli impasti con il vantaggio di non far attaccare il prodotto e come se non bastasse può anche essere utilizzato direttamente per la cottura in forno al posto della carta da forno, inoltre comodissimo perché lo si può mettere in lavastoviglie e lavare insieme a tutti gli altri accessori.

Credo che con un kit pasticceria base di questo tipo siete pronti per affrontare qualsiasi sfida nel vostro piccolo laboratorio!